夏天吃什么菜开胃又下饭?赶紧来看一看

摘要:北京时间20200527关于【夏天吃什么菜开胃又下饭?赶紧来看一看】的具体情况和说明,让www.dghswl.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

夏天天气炎热,很多人没胃口,不知道吃些什么?吃的太凉怕对胃不好,吃的太清淡又怕没营养。是不是特别烦恼,那么今天胖子就来教大家几道夏天即开胃又营养的小菜,希望大家喜欢。

一、白灼菜心

材料:菜心1把、姜1小块、蒜适量、葱适量、红辣椒适量。

做法:

1.将菜心去掉老根老叶然后清洗干净,姜切丝,蒜切末,葱切丝、红辣椒切丝备用。(菜心清洗干净后最好再用水浸泡20分钟以上,以便去残留农药等)

2.取一只空碗,然后放入蒜末、半勺鸡精、2勺糖、3勺蒸鱼豉油、半勺香油调成碗汁备用。(没有蒸鱼豉油可以用生抽代替)

3.锅中加入适量清水,水烧开后放入1勺盐、1勺食用油、姜丝煮1分钟。

4.将菜心放入锅中焯一分钟后翻面再焯一分钟。

5.将焯好的菜心捞出放入盘中,然后将碗汁浇到菜心上。

6.锅中倒入一点点食用油,油热后将红辣椒放入锅中煸炒出香味。

7.将辣椒油浇在菜心上即可上桌。

二、酸豆角炒肉末

材料:酸豆角250g、油适量、盐适量、辣椒适量、肉末100g

做法:

1.准备酸豆角,开水掉一下酸豆角,洗净。

2.把酸豆角切粒,准备红青辣椒。

3.热锅下油爆炒熟腌好的肉末。

4.另起锅炒香红青椒,倒入酸豆角粒翻炒。

5.最后倒入炒熟的肉末均匀,加入蚝油糖调味即可。

三、四川泡菜

材料:心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片

做法:

1.泡菜坛清洗干净,晾干水分。

2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

3.在大碗内倒入开水,自然晾凉。

4.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒、心里美、胡萝卜、莴笋洗净。

5.樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段。

6.莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。

7.把切好的蔬菜放入泡菜坛中,用手把蔬菜压实。

8.倒入晾凉的调料水,调料水要没过蔬菜。

9.盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

四、凉拌嫩豆腐

材料:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意。

做法:所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

五、芝麻脆瓜

材料:西瓜皮0.5个,胡萝卜1个,黑芝麻5克,盐0.25小匙,味精0.125小匙,香油0.25小匙,辣椒油2小勺,香醋2小勺。

做法:

1、西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤,切细丝,胡萝卜切细丝。

2、锅内倒入清水,水开后,下入西瓜皮,胡萝卜略焯一下。

3、焯过后用凉开水过一下,取出加入调味料,最后撒上黑芝麻。

六、酸辣黄瓜条

材料:2根黄瓜、适量香油、适量盐、15g姜丝、10g干辣椒、10g葱丝、20g白糖、20ml香醋、10ml酱油、4g花椒。

做法:

1.准备好所有的食材。

2.黄瓜洗净切条,加少许盐腌制片刻。

3.葱姜,辣椒全部切丝。

4.取一个小碗,加入白糖、香醋、酱油和少许盐,鸡精搅拌均匀。

5.炒锅加入香油烧热。

6.把葱姜辣椒倒入炸出香味。

7.再把调好的料汁浇入,小火煮出香味关火。

8.把煮好的料汁浇入黄瓜中。

9.炒锅再加少许油炸香花椒。

10.然后把花椒油浇在黄瓜中。

11.把黄瓜浸泡5分钟,然后装盘即好

七、茄汁金针菇

材料:金针菇、青红辣椒、番茄、蒜、食用油、番茄酱。

做法:

1.将金针菇清洗干净,去掉根部。青红辣椒切碎,蒜切末,番茄切小块。

2.锅中加入适量食用油,油热的时候加入蒜末,煸炒出香味。

3.加入番茄酱,番茄块,青红椒煸炒出红油。

4.倒入适量的热水,放入金针菇。

5、加少许盐、味精、味极鲜,水开出锅。

八、酸辣土豆丝

材料:土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙(或者不放)糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味,还可以选择性的添加鸡精和少许香油。

做法:

1.土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。

2.锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。

3.再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

这几道开胃小菜大家都学会了吗?


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