5月这菜正当季,遇到别错过,清脆爽口又开胃,营养美味

摘要:北京时间20200527关于【5月这菜正当季,遇到别错过,清脆爽口又开胃,营养美味】的具体情况和说明,让www.dghswl.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

进入小满节气以后,明显能感觉到天气一天比一天热了,而且这几天雨水也比较多,隔三差五就会下一阵。这样高温多雨的季节正是植物所喜欢的,充足的阳光和水分使其旺盛生长。尤其是一些水生植物,更是生长的特别快速。因此5月有很多的新鲜蔬菜和瓜果等陆续上市,比较适合夏季吃的时令蔬菜也比较多,比如苦瓜,丝瓜,卷心菜等等。除了这些陆生植物以外,其实在这个季节还有一种水生的蔬菜,现在正当季,就是藕带。

藕带古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜,又称藕心菜、藕梢、藕苗等,是莲的幼嫩根状茎,与藕为同源器官,就像同根生的兄弟一般。藕带多产自湖北,安徽等地,产量不大,因此价格也是比较贵的。尤其是到了我们当地的超市,一斤藕带要20多块钱了,而且还不是每天都可以买到的,因此是比较罕见的蔬菜了。物以稀为贵,我家人都很喜欢吃,所以每次遇到都会买上一些。由于藕带是生长在水里,含水量比较大,口感脆爽,特别适合在炎热的夏天吃上一盘,特别开胃。

藕带的吃法还是比较多的,炒、拌、煎、蒸、炸、熘等,生吃也可以,既可以做为主菜,也可以作为配菜,荤素搭配都行,各有各的风味。也有不少人将藕带做成泡藕带,这样可以将藕带保存的时间比较久,也是一种很不错的做法。我家常吃的则是酸辣藕带。最近猪肉便宜了,家里买了不少,而且家里有个无肉不欢的小朋友,因此每次炒菜都要放上一些肉。今天难得买到藕带,于是做了一道藕带炒五花肉,一上桌,家里人都称好吃,一口一口又一口,很快就吃完了。下边就将做法分享给大家,如果大家遇到了藕带,别错过,不妨买上一些来做,清热爽口又开胃,特别适合这个季节。---藕带炒五花肉---

【食材】藕带300克,五花肉1块,木耳8朵,辣椒1个,小葱1棵

【调味料】料酒1勺,生抽2勺,米醋3勺,糖1勺,食盐少许,食用油适量

【具体做法】第一步、藕带清洗干净切断浸泡

首先我们将买回家的藕带在清水中浸泡一会,由于藕带比较嫩,不用去皮。然后将藕带的头部和尾部去掉,切成小段,大约3厘米左右,长点短点都没关系。将藕带在清水中冲洗一下,然后放入清水中,加入少许食盐,浸泡3-5分钟。因为藕带切开后暴露在空气中,容易氧化变黑,在淡盐水中浸泡一下就可以很好的防止这一点。

第二步、五花肉的处理

将五花肉表面清洗干净,然后放到案板上切成片。装入碗中,加入1勺料酒,1勺生抽,用手抓拌均匀,腌制10分钟。

第三步、木耳清洗干净

将木耳提前用温水泡发,然后加入一小勺面粉,用手揉搓几下,再将木耳在清水中洗干净,装入盘中控水备用。

第四步、开始炒菜

锅中烧热,下入我们切好的五花肉片,保持中火煸炒,逼出里边的肥油,炒出香味,下入葱花和辣椒,爆出香味。然后将五花肉盛出。

锅中下入藕带和木耳,加入白糖,米醋,生抽进行调味,然后开大火进行翻炒,直到炒至断生后,再次下入五花肉。

锅中加入适量的食盐,继续翻炒至各种食材充分入味,即可出锅装盘。

这道简单家常的藕带炒五花肉就做好了,这样炒出来的藕带酸辣脆爽,清新开胃,五花肉油而不腻,特别好吃又下饭。荤素搭配,好吃又营养,上桌后,很快一盘就吃完了。炎热的夏天吃上一些藕带还有助于清热解暑。藕带不常见,遇到别错过。喜欢的朋友不妨试试这个吃法。

【小茉莉有话说】

1、与莲藕一样,藕带切开后在空气中容易氧化变黑,因此需要在淡盐水中浸泡一下,这样做出来的藕带就不会发黑了。另外藕带很嫩,容易炒熟,因此不要在锅中翻炒太久,避免影响其清脆的口感。

2、由于五花肉中肥油比较多,因此我们在炒的时候无需另外放油,直接用五花肉中逼出的油脂来炒即可。这样炒出的五花肉肥而不腻。我是小茉莉,专注营养健康的家常美食,每天会更新不同的家常美食制作方法,如果你也喜欢美食,欢迎大家在下方留言讨论,大家一起学习共同进步,成为自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发!


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